Gesunde Rezepte

Salat mit Ziegenkäse

Zutaten: (für 4 Personen): - 3 Stiele Thymian - 3 Stiele Rosmarin - 1 Knoblauchzehe - Olivenöl - Vollkornbrot - 8 Ziegenkäsetaler - 1 Bund Rucola - 1 Kopfsalat - 200 Gramm Kirschtomaten - Essig - Salz - Pfeffer

Zubereitung: Ruccola und Salat waschen, Tomaten putzen und halbieren. Kräuter und Knoblauch fein hacken, salzen, pfeffern. Aus Öl und Essig das Dressing herstellen. Auf ein Blech legen, die Käsetaler auf ein Backblech legen und im Ofen leicht anschmelzen lassen. Salat mit den Käsetalern anrichten und sofort servieren. Dazu Brot reichen.

Gemüsepizza

Zutaten (für 1 Pizza): Für den Teig: - 300 g Dinkelmehl - 21 g Hefe - 250 ml lauwarmes Wasser - 2 Esslöffel Olivenöl - ½ TL Salz Für den Belag: - 1 Packung passierte Tomaten - 2 Zucchini - 1 Stange Lauch - 2 Zwiebeln - 200 g Brokkoli - 250 g Champignons - Majoran, Oregano &Basilikum - 150 g Büffelmozzarella

Zubereitung: Um den Teig zuzubereiten, das Mehl zusammen mit Hefe, Wasser, Öl und Salz in eine Schüssel geben und kräftig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dann aus dem Teig eine Kugel formen, in eine Schüssel geben, mit einem Geschirrhandtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen (in etwa auf das doppelte Volumen). Den Backofen auf 200-220 Grad vorheizen. Die Zucchini, den Lauch, den (kurz vorgekochten) Brokkoli und die Champignons waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Mozzarella ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Nun den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. ½ cm dick) und anschließend auf das leicht geölte Backblech legen. Die passierten Tomaten gleichmäßig über den Boden verteilen. Dann den Teig mit dem Gemüse belegen und den Kräutern würzen. Anschließend den Mozzarella darüber geben und für ca. 15-25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Info: Der Pizzabelag kann je nach Geschmack variieren (z.B. mit Thunfisch).

Hähnchen - Nuggets selbst gemacht

Zutaten für 2 Personen: 4 Stängel glatte Petersilie 250 Joghurt (0,1 0.000000ett) 240 g Hähnchenfleisch 60 g Cashewkerne, geröstet, ungesalzen 2 ½ EL Rapsöl 1 Eiweiß 1 Msp Zimtpulver Meersalz Cayennepfeffer Pfeffer

Zubereitung: Für die Joghurtsauce zunächst die Petersilie unter fließendem Wasser abbrausen, trocken tupfen und hacken. Anschließend unter den Joghurt mengen und mit Cayennepfeffer und Salz würzen. Die Hähnchenfilets unter kaltem Wasser kurz abspülen mit Küchenpapier trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. In einem tiefen Teller das Eiweiß quirlen. Anschließend das Hähnchenfleisch durch die Eiermasse ziehen und in den fein gehackten Cashewkernen wenden (ggf. die Kerne im Mixer zermahlen). In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und das Hähnchenfleisch rundherum goldbraun braten (bei mittlerer Hitze). Behutsam wenden, damit die Cashewkerne- Panade am Fleisch bleibt (ggf. in zwei Portionen anbraten). Nun den Eisbergsalat waschen, in Streifen schneiden und auf einer Platte auslegen. Die Hähnchen- Nuggets auf dem Salat verteilen und etwas von der Joghurtsauce darauf anrichten. Die restliche Sauce separat dazureichen.

Powerfrühstück

Reibekuchen mal anders

powered by KoHoP.DE, dem gratis Homepage Provider

Verantwortlich für den Inhalt dieser Seite ist ausschließlich
der Autor dieser Homepage. Mail an den Autor